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松软奶香黑芝麻馒头

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Daisy姜花女

小黑哥病了,请假在家苏息。胃口嘛嘛地,于是深思着给他蒸点有营养的馒头。没想到结果出乎料想,竟然松软喷鼻甜到我都不敢信托。受益于下厨房近十年,第一次建菜谱,以作纪念。♥️

用料

黑芝麻

12克

中筋面粉(我用的自发粉)

180克

细砂糖

12克

牛奶

120-140克

食用碱

一小撮

松软奶喷鼻黑芝麻馒头的做法

纯牛奶100克加热,加入12克白砂糖搅拌融化。一旁晾温。

自发粉加入黑芝麻粉,再用手捏一小撮食用碱放入粉类,然后加入温热的糖奶混杂液搅拌成絮状。用手反复揉。历程中如感到干可再少量多次加入牛奶(不合牌子面粉吸水性 不合,材猜中的牛奶用量只是参考值),直到感到柔嫩却不粘手不粘盆,面团滑腻细致。

将面团移至面板,擀面杖擀平后折叠,重复几回,着末整形成刀切馒头。

放入蒸笼发酵。我用烤箱发酵功能,大年夜概用了50分钟。馒头发至两倍大年夜,拿起来异常轻盈,发酵完成。蒸锅烧水,水开后将蒸笼放入,中火15分钟。关火后焖5分钟再开盖。

小贴士

1.本菜谱适用于自发粉。我总节制不好酵母的量,干脆在家备了两袋自发粉,感到有如神助,哈哈。

2.液体的量很紧张,一边揉一边感到,少量多次加液体,当然首推牛奶,做出来你就知道了。

3.不是专业人士,喜南派松软馒头,请北派馒头喜欢者慎选。

4.有时蒸出好馒头,想与下厨房分享。有任何建议,相互进修。

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